Tengo un pequeño naranjo en mi patio trasero aquí en el norte de California. Ya ha tenido dos experiencias cercanas a la muerte ya que está plantado en un área de césped y tiende a regarse demasiado. Me las arreglé para revivirlo en ambas ocasiones y ahora soy demasiado protector de él. Recientemente tuvimos una especie de ola de calor, con temperaturas que subieron a mediados de los 70's durante el día y altas de 50's por la noche. Noté que algunas de las frutas de color naranja brillante comenzaron a reverdecer.

El verde se debe a la clorofila que se produce en la cáscara de la naranja para protegerla de las quemaduras solares. Las frías temperaturas nocturnas hacen que los cítricos muestren un color naranja intenso, y cuando el clima se calienta, normalmente a finales de la primavera y principios del verano, pero a veces incluso a mitad del invierno, los cítricos tienden a reverdecer.

El color verde no tiene impacto en el sabor, pero los consumidores en los EE.UU. asocian el color verde con la fruta inmadura y lo evitan. Las naranjas que se cultivan en climas tropicales así como en regiones con altas temperaturas invernales como Florida tienden a ser total o parcialmente verdes. Sin embargo, dudo que alguien haya visto alguna vez naranjas verdes de Florida en el supermercado. Entonces, ¿qué está pasando?

Introduzca Rojo Cítrico #2, Cera de carnauba y resina de laca. Citrus Red #2 es un colorante artificial permitido por la Administración de Alimentos y Drogas de los Estados Unidos (FDA) desde 1956 para colorear la piel de las naranjas. Citrus Red #2 está listado por la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC) como un cancerígeno del grupo 2B, una sustancia "posiblemente cancerígena para los humanos".

La cera de carnauba es una cera de las hojas de una palma nativa y cultivada sólo en Brasil. La laca es una resina secretada por la hembra de la laca en los árboles de los bosques de la India y Tailandia. Muchas naranjas de Florida se sumergen en Citrus Red #2 y luego se cubren con una emulsión que contiene amoníaco, a veces morfolina (una sustancia no permitida en la Unión Europea) cera de carnauba, laca y otros productos químicos para hacer que la fruta sea de color naranja brillante y más duradera. La capa no puede ser lavada sin el uso de productos químicos.

En Akorn hacemos recubrimientos con materiales totalmente naturales, de base vegetal, sin OGM y agua. Nuestros recubrimientos duplican o triplican la vida útil de las frutas y verduras de forma natural, ayudando a los productos a retener la humedad y retrasar la respiración. Nuestros recubrimientos también controlan la putrefacción y el moho y previenen la descomposición de muchas frutas que tienen la tendencia a pudrirse antes de que podamos llegar a ellas, como los melocotones y las nectarinas. Le dan al producto un aspecto limpio pero no demasiado brillante - el acabado de "poliuretano" en la fruta probablemente no es lo que los consumidores del siglo 21 están buscando.

Finalmente, nuestros recubrimientos no tienen ningún efecto sobre el sabor u olor, pero si lo desea, puede simplemente lavarlos.

Sí, hacemos buena comida, mejor.